Un soggetto diabetico può consumare legumi?
A volte i legumi fanno paura al diabetico per il contenuto di carboidrati.
Il consumo di legumi è invece fortemente raccomandato alle persone con diabete.
Il loro utilizzo arricchisce la dieta di proteine (in particolare se combinati a cereali) utili per il mantenimento di una buona massa muscolare.
Inoltre, i legumi contengono carboidrati complessi ed un elevato apporto di fibre che, oltre a dare un potere saziante, rallentano la digestione e l'assorbimento dei carboidrati nell'intestino, garantendo un buon controllo della glicemia.
Come evitare invece gli effetti spiacevoli , come gonfiore e meteorismo?
È consigliabile l'ammollo o passare i legumi per la rimozione della buccia che risulta la parte più resistente alla digestione.
Quindi anche il diabetico può concedersi un bel piatto fumante di pasta e fagioli 😋
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